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自动封罐机是如何灌装水果罐头的
  • 发布日期:2017-07-04      浏览次数:1634
    •   罐头是我们现在生活中比较常见的食品,它以味道甜美、食用简单、携带方便等优点一直深受人们的喜爱,你一定也吃过罐头吧。那你知道罐头制品是怎么生产包装的吗?
       
        罐头制品一般都是用自动封罐机包装的,我们要在包装前要把罐头处理加工好。
       
        装罐过前,首先在消毒过的玻璃(1354,-18.00,-1.31%),我们以梨罐装罐头来说,在梨罐内装入果块290克(具体根据不同的罐头产品而定),加注糖水220克加热排气。
       
        装罐后即送排气箱加热排气,罐中心温度在80℃以上。
       
        封罐。放正罐盖,在自动封罐机上封罐,不得漏气。
       
        杀菌、冷却。将罐头在沸水中煮15分钟~20分钟,然后分段冷却至38℃。
       
        擦罐、入库。擦干水分,在常温库房中贮存一星期。
       
        自动封罐机对梨的质量要求 果肉呈白色或黄色,色泽比较一致。糖水较透明。允许存在少量不引起混浊的果肉碎屑。具有本品种糖水梨罐头应有风味,甜酸适口,无异味。梨片组织软硬适度,食时无粗糙石细胞感。块形完整。同一罐中果块大小一致。不带自动封罐机伤和虫害斑点。果肉不低于总净重的55%。糖水浓度不低于14%-18%(开罐时按折光度计)。其他的罐头制品也和梨的包装过程相同,只是成分不同。
       
        自动封罐机使用时应注意事项:
       
        酸度低于0.1%的品种,糖水中应添加深0.15%~0.2%的柠檬酸。
       
        生产过程必须迅速,特别是在处理果品,封罐和杀菌环节上。
       
        预煮时要水多、汽足、量适宜,达到透而不烂。
       
        不使用成熟度低或贮藏受冻的梨,冬季生产糖水雪花梨时用30℃左右的煮梨水浸泡30分钟,可防止预煮时梨块变色。
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